芗城因芗江而名。芗江,原指九龙江北溪(今芗城区浦南镇至龙文区郭坑镇扶摇村以东)一段河流。明嘉靖《龙溪县志》载有“芗江书院”,即位于该段江岸,其附近有一古渡口,称芗洲渡(明嘉靖《龙溪县志》)也称香洲渡(清乾隆《龙溪县志》)。随着年代变迁,芗江涵盖河段逐渐扩展,至民国时期,九龙江西、北溪流经漳州城附近段落均被称为芗江,芗江也成为漳州城的代称。中华人民共和国成立后,漳州城中具有地方标志性的宾馆“芗江宾馆”(今芗江酒楼)即以其名命之。1985年地市合并,原龙溪地区改为漳州市,原漳州市(县级)取芗江之芗字,改称芗城区。今芗城地名专指漳州市区,也可为芗城区简称。
芗城境地原属龙溪县管辖。南北朝梁武帝天监年间(公元502-519年)设龙溪县,县治置于今龙海市颜厝镇古县村,芗城一带即属该县管辖。唐贞元二年(公元7861951年6月1日建立漳州市(县级),芗城改隶其管辖。1960年,龙溪县与海澄县合并成立龙海县,县政府设于石码镇。1985年,龙溪地区改为漳州市,同时设立芗城区。